Kräuter-Sesam-Focaccia

Focaccia – schon der Klang des Namens lädt zum Träumen ein. Mit den richtigen Kräutern und Gewürzen schmeckt es auch solo, oder mit etwas Olivenöl, Schinken und Käse.
Vorlage

Zutaten für 4 kleine Focaccia:

Weizenmehl 550 250 g
Wasser 150 ml
Olivenöl 5 Eßl
brauner Zucker 1/2 Tl
Trockenhefe 7 g
Salz 4 g
Salz aus der Mühle
Oregano 1/2 Tl
Bohnenkraut 1/4 Tl
Rosmarin 1/2 Tl
Salbei 1/2 Tl
Muskat 1 Prise
Pfeffer, schwarz 1 Prise
Koriander, gemahlen 1/2 Tl
Kardamom, gemahlen 1 Msp
Sesam 1-2 Eßl
Knoblauch 1 Zehe
  • Das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz vermischen.
  • Oregano, Bohnenkraut, Rosmarin, Salbei, Muskat, Koriander und Kardamom mischen.
  • Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 2 Eßlöffeln Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Salz aus der Mühle verrühren.
  • Die Mehlmischung mit Wasser und 3Eßlöffeln Olivenöl sowie der Kräutermischung 3 Minuten auf Stufe 1 der Küchenmaschine kneten.
  • Die Geschwindigkeit auf Stufe 2 erhöhen und weitere 10 Minuten kneten.
  • Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
  • Teig durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Rund schleifen und flach drücken. Auf Backpapier setzen und mit dem Küchentuch abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Die Teiglinge mit Wasser abstreichen und mit Sesam bestreuen. Dann mit zwei Fingern Löcher hineindrücken.
  • Im gut vorgeheizten Backofen, mit Pizzastein bei 200 Grad Celsius 20 Minuten mit Dampf backen.
  • Mit dem Knoblauchöl abstreichen und weitere 5 – 10 Minuten backen.
  • Auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

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Ein Gedanke zu “Kräuter-Sesam-Focaccia

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